Un vero birrificio con tini e caldaia a vista, in un ambiente elegante e curato distribuito su 2 piani di oltre 400 mq. La degustazione di birra artigianale (bionda, ambrata, rossa, nera e aromatizzata) è il "piatto forte" di Bibo, ma degna di nota è anche la cucina, anch'essa rigorosamente artigianale, fatta di accostamenti creativi che rivisitano specialità locali e internazionali.
Dalle 12 a tarda notte, qui si può mangiare a tutte le ore, seduti al grande bancone circolare che domina al piano terra, o sui comodi divanetti colorati, con un menù che include focacce, piade, crostini, torte salate e piatti unici, come il piatto Bibo (luganeghe e patate al forno).
A pranzo l'offerta si estende anche alle insalate e ai primi piatti, dal riso basmati allo zenzero ai più classici tagliolini, mentre le proposte della cena spaziano dalle zuppe alle minestre, dalla tagliata di manzo al pollastrello croccante con patate, fino ai formaggi, da gustare in abbinamento a miele e marmellate.
Il banco bar offre, oltre alle birre, una selezione di vini nazionali, cocktails e tisane da gustare con dolci e biscotti "fatti in casa".
La programmazione è un work in progress vivace ed eterogeneo, dai dj set ai live jazz e acustici del martedì, con una predilezione per gli eventi artistici e culturali.
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